饕餮盛宴的危機(jī)之“舌尖上的重金屬”
2012年06月11日 13:45 9233次瀏覽 來(lái)源： 中國(guó)有色網(wǎng) 分類： 鉛鋅資訊
一部《舌尖上的中國(guó)》喚醒了人們對(duì)美食的熱愛(ài)和懷念很熱，它記錄了久違的人們對(duì)大自然饋贈(zèng)的珍惜。
饕餮盛宴上的危機(jī)之“舌尖上的重金屬”
它用委婉的方式告訴大家，尊重食物也是尊重人類的未來(lái)，而對(duì)食物的尊重還體現(xiàn)在加工方式上。紀(jì)錄片中的美食生產(chǎn)者，都是淳樸的老農(nóng)，有做蝦醬做了一輩子的“蝦醬奶奶”，有深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕魚老者、浩瀚大海上的漁夫……在云南諾鄧，村民用傳承幾百年的古法熬制井鹽，火腿要腌制3年之久才能面世；在香港，和興臘味家為保證品質(zhì)，臘腸全部用手工制作，僅僅是腸衣就要存放一年以上才能使用；廣西柳州阿亮家的祖?zhèn)魉峁S至少還要3天時(shí)間才能出缸，可第二天有人要來(lái)買筍，他決定推掉訂單；下堯村民用植物的葉子給糯米上色……這些無(wú)不向我們展示著人們對(duì)食物以及食客的尊重，而這種尊重里也無(wú)不透露著對(duì)傳統(tǒng)制作方式的留戀和向往。
《舌尖上的中國(guó)》更是體現(xiàn)著國(guó)人對(duì)安全、健康、生態(tài)的食品的渴望和訴求。生活在一個(gè)擁有如此博大精深飲食文化的國(guó)度里，我們自豪于自己的“口福”。但是，這種幸福感卻正在迅速地被重金屬等一系列安全問(wèn)題帶來(lái)的憂慮破壞殆盡。
重金屬污染侵染人們的味蕾
化學(xué)上密度大于4.5g/cm3的金屬稱為重金屬，大部分重金屬，如汞、鉛、鎘等，并非生命活動(dòng)所必需，而且所有重金屬超過(guò)一定濃度都對(duì)人體有害。由于重金屬不能被生物降解，所以基本上進(jìn)到我們的身體就不大肯出來(lái)了。
與時(shí)有發(fā)生的摻雜作假相比，食品中藥物殘留和重金屬等有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)對(duì)我國(guó)食品安全的潛在威脅更大！其中，有36%的膳食鉛攝入量超過(guò)安全限量，特別是皮蛋含量較高。鎘的污染大多數(shù)存在于軟體類和甲殼類動(dòng)物身上。
重金屬，似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，這些“有毒”的重金屬已開(kāi)始慢慢侵入我們的食物。
責(zé)任編輯：彭彭
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