錫紙燒烤 當(dāng)心鉛中毒
2012年06月20日 14:28 7399次瀏覽 來(lái)源： 中國(guó)有色網(wǎng) 分類(lèi)： 生活中的重金屬污染
據(jù)報(bào)道最近，長(zhǎng)沙市南門(mén)口長(zhǎng)郡中學(xué)附近小吃一條街，一種名為“開(kāi)心花甲”的河鮮小吃備受“吃貨”們青睞。不直接在木炭上燒烤，而是在食品上包一層錫紙，老板們說(shuō)這能將燒烤時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)徹底隔絕。錫紙燒烤真的是健康的嗎?記者就此咨詢湖南省疾控中心食品專(zhuān)家。
“燒烤致癌物是隔絕了，可是重金屬致癌物可能超標(biāo)了。”5月23日，湖南省疾控中心教授吳傳業(yè)告訴記者，調(diào)查顯示，6成的錫紙含鉛量超標(biāo)，里面的鋁進(jìn)入人體后會(huì)引起中毒。吳傳業(yè)教授表示，現(xiàn)在市面上賣(mài)的錫紙，實(shí)為鋁箔紙，紙張兩邊由塑料或特殊涂料制成，中間一層就是鋁。由于鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩(wěn)定性不達(dá)標(biāo)或直接與明火接觸，便極有可能導(dǎo)致鉛溶出。鉛是公認(rèn)的造成急慢性重金屬中毒的元兇。
記者在長(zhǎng)沙市各大型超市調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，所有錫紙類(lèi)商品中其外包裝上確實(shí)寫(xiě)為“鋁箔紙”，同時(shí)標(biāo)注可做燒烤、保鮮、包裝、清潔器具之用。而在包裝后方的注意事項(xiàng)一欄，廠家標(biāo)明“長(zhǎng)期包裝有鹽分及酸度高的食品可能變色或出現(xiàn)蜂孔”、“鋁箔直接接觸明火會(huì)融化，請(qǐng)用器具隔離后使用”?？稍陂L(zhǎng)郡中學(xué)小吃一條街，記者看到所有河鮮燒烤攤均僅用一個(gè)小鐵架隔開(kāi)，炭火火勢(shì)稍大就極有可能與紙張直接接觸。
吳傳業(yè)說(shuō)，盡管現(xiàn)在很多零食的包裝如膨化食品、薯片、方便面等，都使用這類(lèi)包裝，但此類(lèi)食品非酸性物質(zhì)，相對(duì)較為安全。而中餐食品中經(jīng)常使用的酸辣椒、醋等酸性食材，其酸性物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致鋁箔紙中鉛溶出，造成食物重金屬超標(biāo)。
責(zé)任編輯：彭彭
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