權(quán)威解讀螺旋藻“鉛超標”
2012年06月13日 16:17 9923次瀏覽 來源： 科學時報 分類： 鉛鋅資訊
探秘：螺旋藻為何含鉛？如何降鉛？
從生化組成的角度來看，螺旋藻蛋白質(zhì)含量很高，最高能占到干重的70%，組成蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較接近人體需要。維生素、礦物質(zhì)含量比較豐富。這些成分對于人體營養(yǎng)都是有意義的。
那么，螺旋藻怎么會與“鉛超標”聯(lián)系起來？
中國海洋湖沼學會藻類學分會理事長、中科院水生生物研究所研究員宋立榮對記者表示，螺旋藻培養(yǎng)需要在較高的堿性條件下進行，只要嚴格控制生產(chǎn)工藝，這種培養(yǎng)條件下一般雜藻很難生存和大量繁衍，不會污染螺旋藻的生產(chǎn)。國內(nèi)外大量研究證明，螺旋藻本身是“無毒”的。
華南理工大學輕工與食品學院教授魏東告訴記者，螺旋藻含鉛由內(nèi)、外兩方面因素造成。外因是主導，包括養(yǎng)殖、干燥、加工過程中的污染等。養(yǎng)殖過程中可能產(chǎn)生的污染因素則包括使用的水源、肥料，水泥池的構(gòu)建、空氣等。
四川大學藻類學研究室教授卿人韋稱：“每天攝入螺旋藻的量是有限的，對人體不會構(gòu)成危害。”
那么，又該如何降低螺旋藻中鉛含量？
魏東指出，企業(yè)在生產(chǎn)活動中，選址最為重要。要遠離礦山及產(chǎn)生水、氣污染的企業(yè)，遠離公路主干線和農(nóng)業(yè)種植區(qū)，選擇水源潔凈的地區(qū)，盡可能采用源頭性的地表水或地下水。還要做好水質(zhì)檢測、培養(yǎng)基工業(yè)原料應(yīng)采用大廠產(chǎn)品、對水泥池鋪設(shè)隔水膜、使用食品級液態(tài)CO2，不使用未經(jīng)深度凈化的煙氣等。
呼吁：國標真空食用螺旋藻新標準亟待出臺“顯然，國家食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)行的就是1997年檢測標準。但該標準并未對以藻類為原料的片劑作出詳細規(guī)定，目前市場上抽查的保健品都是片劑的，因此才造成有關(guān)媒體引用標準不當。”山東省檢驗檢疫局、青島市分析測試學會江志剛發(fā)表評論表示。
而國家食品藥品監(jiān)督管理局曾在對媒體的回應(yīng)中表示：“標準雖未明確以藻類為原料片劑產(chǎn)品的鉛指標限量，但由于片劑產(chǎn)品的食用量一般與固體飲料相近，以藻類為唯一原料的片劑產(chǎn)品鉛指標限量始終執(zhí)行以藻類為原料的固體飲料鉛指標限量2.0mg/kg的標準。”
據(jù)悉，2011年國家食藥監(jiān)局曾專門就此類問題組織過相關(guān)專家進行討論，專家一致認為，以藻類為唯一原料輔以其他少量輔料組方的產(chǎn)品（包括片劑），鉛指標限量為2.0mg/kg是科學合理的。故此，專家認為，國家食品藥品監(jiān)督管理局第二次抽檢的結(jié)果是科學、合理、有效的。
與此同時，記者從業(yè)內(nèi)了解到，早在2006年，衛(wèi)生部就已經(jīng)把螺旋藻歸為食品類，不再是保健品。此外，上述國標已于2006年到期，至今并未有新的國標出臺，所以盡管業(yè)內(nèi)還是遵循1997年的標準，但螺旋藻國標目前處于“真空狀態(tài)”。
責任編輯：小貝
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